Good foodtrends everywhere!

Hey Roel,

In de vorige blog van Opscheppers ga je terecht in op een heleboel misleidende, ‘verkeerde’ voedseltrends, zoals de superfoods en ongezonde hypes. Desalniettemin zijn er gelukkig ook heel veel leuke en goede voedseltrends om over te vertellen, waar je al subtiel naar hintte aan het einde van je blog. Daar wil ik in dit stukje tekst graag meer over vertellen.

Vergrote bewustwording

Het moet gezegd worden Roel, in je vorige blog klaagde je terecht dat kenners en wetenschappers over elkaar heen tuimelen om (on)zin over voedsel te verkondigen. Je ziet inderdaad soms door te bomen het bos niet meer, maar de gigantische informatievoorziening over voeding heeft natuurlijk een belangrijke oorzaak: mensen zijn meer en meer bezig met voeding. Hoewel dit soms doorslaat, is het natuurlijk wel een goede zaak dat je weet wat je eet. Zoals je aangaf, spelen wij met Opscheppers daar ook op in, door gewoon goede, gezonde en gevarieerde gerechten aan te bieden.

Foodtruck festivals

Je kunt je kont niet keren of je loopt er weer tegenaan: een foodtruck festival. En dat vinden wij leuk. Een korte omschrijving, voor diegenen die onder een steen gelegen hebben: een foodtruck festival is een festival met allerlei foodtrucks. Helder toch? Op dergelijke festivals staat voedsel centraal, aangeboden middels tig verschillende trucks, vaak aangevuld met heerlijke drankjes en fijne muziek. Kenmerkend voor de gerechten is dat het veelal creatieve en duurzame gerechten zijn. Absoluut een aanrader om een dergelijk festival te bezoeken en wie weet: kom je onze truck daar ook tegen! Bekijk deze link voor het actuele aanbod van foodtruck festivals.

Dark Kitchens

In de steden zie je tegenwoordig al meer fietsen, brommers en overige voertuigen van Deliveroo, Foodora en Thuisbezorgd dan mensen in een restaurant. Het laten thuisbezorgen van een maaltijd is al een aantal jaren een trend. De volgende stap in deze trend noemt met de ‘dark kitchen’: een productiekeuken zonder restaurant waarvandaan restaurantwaardige maaltijden bezorgd worden. Zoiets al Opscheppers dus? Juist, precies zoiets als Opscheppers. Lekker thuis genieten van een volwaardige maaltijd, op een tijdstip wanneer jou het uitkomt, zonder dat je je zorgen hoeft te maken over reserveringen, je uiterlijk, (een gebrek aan) gezelschap of vervoer. Heerlijk toch?

Back to basic

Moleculair koken? Een traditioneel recept uit Zuid-West Nieuw Guinea waar je 9 verschillende kruiden- en specerijenpotjes voor nodig hebt? Allerlei knotsgekke diëten en afvalplannen? Juist om tegengewicht te bieden aan de gigantische stroom informatie omtrent voedsel en gerechten hebben veel mensen behoefte aan het tegenovergestelde: lekkere, gemakkelijke, simpele gerechten die desalniettemin voldoende voedingswaarde bevat. Geen poespas, gewoon goede gerechten.

“Juist om tegengewicht te bieden aan de gigantische stroom informatie omtrent voedsel en gerechten hebben veel mensen behoefte aan het tegenovergestelde.”

Vanuit de klanten van Opscheppers kregen we deze geluiden ook te horen. ‘De Perzische kebabspiesjes en de salade met gegrilde perzik en serranoham waren echt heerlijk, maar ik zou ook graag een simpele Hollandse maaltijd willen bestellen.’ Wie zijn wij om niet te luisteren naar onze klanten? Binnenkort gaan we de ‘simpele gerechten’ dus standaard in ons assortiment opnemen. Deze gerechten zullen een stukje goedkoper zijn dan ons huidige aanbod en zullen te bestellen zijn tegen een staffelkorting. Binnenkort meer daar over!

Zo Roel, langzaam maar zeker gaan we alweer de herfst in. In de herfst zal het aanbod van Opscheppers zich natuurlijk aanpassen aan de producten die in dat seizoen geteeld worden. Lijkt het je wat om in je volgende blog dieper in te gaan op seizoensgebonden producten?

 

Tot snel, wellicht aan jouw voordeur,

Opschepper Jules

Foodtrends everywhere!

Hey Jules (en Gian),

Voordat Gian onze samenwerking en haar bedrijf Colour Foods in haar voorgaande blog introduceerde, eindigde je jouw blog met een concrete vraag aan mij: “Vind jij het leuk om in de volgende blog in te gaan op allerlei food-trends die gaande zijn?” Het antwoord is: jazeker!

Je stelt zelf terecht: soms zie je door de bomen het bos niet meer. Er zijn zó veel voedseltrends gaande, zoveel mensen die zich (soms ten onrechte) kenner, adviseur, diëtiste, foodblogger of wat dan ook noemen. De één rolt over de ander heen om een bewering over voeding de wereld in te slingeren, veelal gecombineerd met een levensstijl die er voor zou moeten zorgen dat je fitter, meer afgetraind of slanker wordt dan ooit.

…soms zie je door de bomen het bos niet meer. Er zijn zó veel voedseltrends gaande, zó veel mensen die zich (soms ten onrechte) kenner, adviseur, diëtiste, foodblogger of wat dan ook noemen…

Foute foodtrends

Denk bijvoorbeeld aan de superfoods zoals gojibessen, chiazaad, hennepzaad, tarwegras en zeewier, die enige tijd geleden niet aan te slepen waren. Dat sommige van deze producten een hoge waarde van bijvoorbeeld antioxidanten of eitwitten bevatten zal ik zeer zeker niet ontkennen. Maar de ongekende hype rondom deze producten was onevenredig en producten als broccoli, knoflook, groene thee en bessen mogen ook tot deze categorie gerekend worden en zijn een stuk goedkoper.

Of Fajah Lourens die met haar ‘mykillerbodymotivation’ een leefstijl aanraadt met ongezond veel sporten ten opzichte van bijzonder weinig koolhydraten. Haar statement was letterlijk: ‘van honger moet je houden’. Volslagen onzin en erg ongezond. Voor iemand die veel sport is een uitgebalanceerd dieet, met bijvoorbeeld flink wat eiwitten, essentieel.

Of de recentelijk populair geworden kokosmelk, -yoghurt en -olie, waarvan duidelijk is dat deze varianten veel meer verzadigde vetten bevatten dan hun equivalenten. Daarmee is deze productgroep substantieel ongezonder dan bijvoorbeeld reguliere melk of zonnebloemolie.

Zo kan ik nog wel even doorgaan. De gemene deler die al deze hypes hebben, is dat ze commercieel interessant zijn en dat er ontzettend veel van verkocht wordt gedurende de hype. Mijn advies hierin is dan ook: laat je niet te snel meevoeren door een trend, maar lees jezelf goed in voordat je je winkelwagen vol gooit met de nieuwste hype.

Wij, opscheppers, zijn stellig van mening dat een gevarieerd voedselaanbod, waar voldoende fruit, vlees, vis, zuivel, groenten en granen aan bod komen, voor nagenoeg iedereen afdoende en gezond is. Dit zijn nou juist precies de elementen die wij standaard in onze gerechten verwerken. Geen poespas, gewoon goede, gezonde, variërende, verse gerechten, ook nog eens bij jou aan de deur bezorgd.

Heb je echter specifieke vragen of wensen over voeding? Dan zullen we altijd aanraden om aan de slag te gaan met een (gecertificeerde) voedingsdeskundige, diëtiste of lifestyle coach, zoals Gian van Colour Foods.

Gelukkig zijn er ook veel foodtrends gaande die wél de moeite waard zijn om te volgen, of die gewoon leuk zijn. Zoals de foodtruckfestivals, hippe hamburgers, nieuwe restauranttypes en pokébowls. Jules, wil jij daar in de volgende blog over vertellen?

Zo. Ik ga weer de aller-aller-allerbeste maaltijden opscheppen. Benieuwd naar ons menu vandaag?

Roel,

Opschepper van beroep

Roel

Samenwerking tussen Opscheppers en Colour Foods

Hee Roel, Jules en iedereen die deze blog leest! 😊

In dit stukje zal ik jullie vertellen wie ik ben, wat me bezighoudt en hoe we de samenwerking tussen Colour Foods en Opscheppers precies gaan vormgeven.

Een korte introductie

Om maar meteen met de deur in huis te vallen: ik ben Gian Philipsen, 26 jaren jong en oprichtster van Colour Foods. Colour Foods richt zich hoofdzakelijk op het geven van voedingsadvies.  Dit bedrijfje werd in 2015 geboren, toen koken en sporten al jarenlang een hobby van me was. Aan de hand van Colour Foods wil ik mensen inspireren om gevarieerd, lekker, seizoensgebonden en vers te eten. Ik hou van een positieve benadering van voeding: graag focus ik me niet op wat we niet zouden ‘mogen’ eten voor een gezond voedingspatroon, maar op wat juist wél allemaal kan. Ik zou het leuk vinden om mensen, jou dus ook, mee te nemen naar een wereld waarin we bewuster omgaan met onze voeding. Ofwel: je lekker voelen in je lijf- door het te voorzien van de juiste voeding.

Ik hou van een positieve benadering van voeding: graag focus ik me niet op wat we niet zouden ‘mogen’ eten voor een gezond voedingspatroon, maar op wat juist wél allemaal kan.

Wat jullie van de samenwerking tussen Opscheppers en mij kunnen verwachten?

Om te beginnen ben je nu al mijn eerste blog aan het lezen. We zijn van plan om dit vaker te doen, zodat ik de Opscheppers én jullie in de toekomst kan voorzien van kennis en tips omtrent voeding. Want laten we wel wezen: soms zie je door de bomen het bos niet meer.

Verder zal er iedere maandag, door topchef Roel himself, het culinaire meesterbrein achter Opscheppers, een gerecht bereid worden- waarvan de receptuur van mij komt. Deze energieke gerechten hebben een positieve invloed op je gezondheid en geven je een boost om de rest van de week vol spirit in te gaan. De kleurrijke maaltijden zijn ofwel vegetarisch of bevatten vis en zitten vol feel-good ingrediënten.

Dus wil jij je gezondheid een extra boost geven, een keertje iets anders proberen of met een killerlijf de zomer tegemoet gaan? Dan is maandag dé dag om hiermee te starten!

Liefs,

Gian

Opleiding:

Voeding en Diëtetiek, HAN Nijmegen

P.s. suggesties of dieetkenmerken kunnen doorgegeven worden via info@colourfoods.nl

De 1e maand Opscheppers

Hey Roel

Wie had dat inderdaad gedacht? Samen met mijn oudere broer meerdere ondernemingen runnen. Maar we zijn nu al een flinke tijd partners in crime van HIC Catering, en sinds ongeveer een maand zijn we naar buiten getreden met onze nieuwe trots: OPSCHEPPERS. Geboren uit het simpele principe: wij willen de aller-aller-allerbeste maaltijden, op restaurantniveau, kakelvers gekookt, bij onze gasten aan de deur brengen. Gebaseerd op drie pijlers: gemakkelijk, gezond en goed.

Ondanks dat mij de horeca ook met de paplepel is ingegoten, na ervaring opgedaan te hebben bij onder andere Grand Café Liesbeth en de lunchroom van onze ouders, heb ik tóch (tot twee keer toe) geprobeerd om een studie op te pakken. Het saaie studeren bleek echter niets voor mij; het ondernemen en bezig zijn in de praktijk des te meer. En zie waar het me allemaal brengt.

Terug naar die eerste maand. De eerste maand Opscheppers. Het was spannend, hectisch, chaotisch, druk, leuk en moeizaam tegelijk. Er kwam nogal wat op ons af: van het regelen van de backoffice, tot het koken van alle gerechten, tot het tijdelijk bezorgen van alle maaltijden. Tussendoor nog mooie foto’s maken van onze gerechten en natuurlijk het inkopen van alle verse ingrediënten. Had ik al gezegd dat het hectisch was? Maar we hebben ons er doorheen geslagen. Mede dankzij jullie, dankzij alle complimenten van onze klanten.

Nu is het zaak voor ons om de lat nóg hoger te leggen. We willen nóg meer mensen bedienen en zullen binnenkort onze dienst ook in gemeente Venlo aanbieden, naast gemeente Horst aan de Maas en Venray. Als je precies wilt weten wanneer dit plaatsvindt, dien je onze Facebookpagina in de gaten te houden.

Wat ik het allerbelangrijkste vind, en wat jij vast en zeker kunt beamen: graag hoor ik van onze klanten wat ze van onze dienst vinden. Was het eten lekker? Was de bezorging in orde? Ging het bestelproces soepel? Nóg liever dan complimenten horen we namelijk (opbouwende) kritiek waar we mee vooruit kunnen. Heb je tips of verbeterpunten voor ons? Laat het dan even weten via social media!

                                                                    Jules, aan het opscheppen

Roel, misschien vind jij het leuk om in de volgende blog in te gaan op allerlei food-trends die gaande zijn? Want soms zie zelfs ik door de bomen het bos niet meer.

Voor nu wens ik graag iedereen eenfijne Vastelaovend!

Ow ja, toch nog een klein beetje reclame maken. We hebben namelijk, speciaal voor de carnaval, heerlijke vastelaovendsknallers in de aanbieding gegooid. Deze moet je wel bestellen vóór het weekend, aangezien wij ook flink carnaval gaan vieren!

Alaaf,

Jules

Hey Jules

Hey Jules,

Wie had dat gedacht, pak ‘m beet 8 jaar geleden, dat wij, twee broers uit Roermond, samen zouden gaan ondernemen in de regio Horst aan de Maas? Ik niet, dat kan ik je wel verzekeren. Maar we zijn toch alweer een tijdje succesvol bezig met HIC Catering en, nog veel belangrijker, we staan aan de vooravond van een prachtig nieuw concept waar we nu al een klein beetje trots op zijn: OPSCHEPPERS.

De afgelopen jaren heb ik flink wat omzwervingen gemaakt. Van het runnen van een brasserie met mijn moeder tot het werken in de bediening. Van het werken in de horeca op Curaçao tot wonen in Horst, Sevenum en nu Meterik. Van kok zijn bij Grand Café Liesbeth tot het openen van verschillende vestigingen van Steaks and More. Het afgelopen jaar heb ik besloten om al deze ervaring te bundelen en te focussen op het eigen ondernemerschap, in de vorm van HIC Catering en voilà: de kiem werd gelegd voor Opscheppers.

Zoals velen wellicht weten richt HIC Catering zich op catering, thuisbezorgde maaltijden voor ouderen en (recentelijk) festivalfood. Met Opscheppers willen we iets nieuws proberen. Iets unieks in de regio. Thuisbezorgde maaltijden voor iedereen. Thuisbezorgde maaltijden van restaurantwaardige kwaliteit, gemaakt met verse, hoogwaardige producten, gecombineerd met het gemak van fastfood. Steeds meer mensen hebben steeds minder tijd om te koken, terwijl mensen gelukkig wel steeds bewuster worden van voeding. Af en toe een frietje, Chinees of een pizza, daar is niets mis mee. Maar een structureel gebrek aan gemakkelijke, gezonde én goede maaltijden? Daar willen wij verandering in brengen met Opscheppers.

Er komt in deze tijd veel, heel veel op ons af en er staat ons ontzettend veel werk te wachten. We hebben een fotoshoot gemaakt van onszelf, we zijn bezig met hoogwaardige foto’s van onze gerechten, we zijn druk doende met het perfectioneren van de website en de backoffice, we gaan onze social media kanalen optimaal proberen te benutten, we zijn druk op zoek naar een bezorger die ons een handje kan helpen en we zijn al bezig met het optimaliseren van onze gerechten en de logistiek. We stellen alles in het werk om binnenkort ook bij jou aan te bellen met een heerlijke, verse, gezonde maaltijd.

In de komende tijd mag je meer van deze blogs verwachten. Soms zullen deze blogs over onze uitdagingen en moeilijkheden gaan, door middel van misschien wel letterlijk een kijkje in de keuken.  Soms zullen ze gaan over grappige en leuke dingen die we tegenkomen binnen onze werkzaamheden. Vaak zullen deze blogs over eten en voeding gaan, onze passie, omdat we zoveel mogelijk kennis met jullie willen delen. En als het even kan willen we ook andere, lokale voedingsexperts aan het woord laten, zodat ook wij er misschien wel iets van kunnen leren.

Voor nu is deze blog even voldoende. Werk aan de winkel.

Wij zijn Jules en Roel, Opscheppers van beroep.

Roel Francken